小宴会の料理と献立
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小宴会の料理と献立
（新しい日本料理 / 志の島忠編著）
旭屋出版, 2017.3
縮刷版
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ショウエンカイ ノ リョウリ ト コンダテ
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注記
「小宴会の料理と献立」を縮刷版に改め再出版したもの
内容説明・目次
目次
- 少人数の宴席料理 小宴の献立ごよみ
- 料理屋献立の構成の基調 料亭懐石と茶懐石
- 新しい献立の提案 小懐石献立と三点献立
- 小宴の献立を構成する料理 先付けからデザートまで
- 材料・調理別に見る献立の品々
- 小宴献立の盛りつけと器
- 献立の品々の調理 作り方と基礎知識
「BOOKデータベース」 より