味噌大全

著者

• 渡邊, 敦光 ワタナベ, ヒロミツ

書誌事項

味噌大全

渡邊敦光監修

東京堂出版, 2018.2

タイトル別名

味噌大全 : 歴史製造法健康効果レシピ : 日本の伝統文化として誇る味噌のすべてがここに

タイトル読み

ミソ タイゼン

注記

参考資料一覧: p248-249

索引: p250-255

内容説明・目次

内容説明

歴史、製造法、健康効果、レシピ。日本の伝統文化として誇る味噌のすべてがここに。

目次

• 第１章　味噌の歴史
• 第２章　味噌の分類と味噌作り
• 第３章　味噌百選—郷土食としての味噌
• 第４章　味噌がもたらす健康効果
• 第５章　味噌と日本文化
• 第６章　味噌を使った美味しいレシピ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25615855
• ISBN:
  • 9784490209792
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 255p, 図版 [4] p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.6
  • NDC9 : 588.6
• 件名:
  • BSH : 味噌
  • NDLSH : 味噌