Principles of food chemistry

著者

• DeMan, John M.
• Finley, John W.
• Hurst, W. Jeffrey (William Jeffrey)
• Lee, Chang yong

書誌事項

Principles of food chemistry

John M. deMan ... [et al.]

（Food science text series）

Springer, c2018

4th ed

• : hbk

注記

Other editors: John W. Finley, W. Jeffrey Hurst, Chang Yong Lee

Previous ed.: 1999

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25718916
• ISBN:
  • 9783319636054
• LCCN: 2017956195
• 出版国コード: sz
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Cham
• ページ数/冊数: xviii, 607 p.
• 大きさ: 26 cm
• 親書誌ID:
  • BA8110994X