新・食品衛生学

著者

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ
• 塩見, 一雄 シオミ, カズオ

書誌事項

新・食品衛生学

藤井建夫, 塩見一雄著

恒星社厚生閣, 2018.3

第2版

タイトル別名

新食品衛生学

タイトル読み

シン・ショクヒン エイセイガク

内容説明・目次

目次

• 食品衛生の概念と食品衛生行政
• 食中毒発生状況
• 微生物性食中毒
• 寄生虫性食中毒
• 自然毒食中毒
• 化学性食中毒
• 食品添加物
• 食品の汚染指標細菌
• 食品の腐敗
• 食品の微生物制御
• 食品の安全をめぐるそのほかの話題
• ＨＡＣＣＰシステム

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB25889996
• ISBN:
  • 9784769916154
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 308p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生