川魚料理300年 : 京料理控え : Minokichi

著者

• 佐竹, 力総 サタケ, リキフサ

書誌事項

川魚料理300年 : 京料理控え : Minokichi

佐竹力総著

世界文化クリエイティブ , 世界文化社 (発売), 2018.1

タイトル読み

カワザカナ リョウリ 300ネン : キョウリョウリ ヒカエ : Minokichi

注記

英語抄訳付

英訳: 伊藤明子

参考文献: p143

内容説明・目次

目次

• 老舗の引き出し（美濃吉　温故知新；老舗としての取り組みと未来への展望）
• 旬ありて（春；夏；秋；冬）
• 初伝をつなげて三〇〇年（美濃吉三〇〇年のあゆみ；護り人として生きて　竹茂楼女将；未来をみすえて　若主人；京都における川魚料理のあゆみ　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB2594135X
• ISBN:
  • 9784418173525
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpneng
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 143p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDLC : DH22
  • NDLC : DH475
  • NDC10 : 673.971
• 件名:
  • NDLSH : 美濃吉