食通のおもてなし観光学

著者

• 山上, 徹 ヤマジョウ, トオル

書誌事項

食通のおもてなし観光学

山上徹著

鳥影社, 2018.3

タイトル読み

ショクツウ ノ オモテナシ カンコウガク

注記

『週刊観光経済新聞』連載コラムを加筆・修正

内容説明・目次

内容説明

おもてなし観光のウンチクを語るネタ本。全１６２テーマをコラムにてさばき、料理す。

目次

• １　現代の観光学を楽しむ
• ２　おもてなしはＷｉｎ‐Ｗｉｎの目線
• ３　ビジネス業界の接客現場
• ４　食のおもてなしの原則と効能
• ５　食のおもてなしの諺と運動
• ６　年中行事と食のおもてなし
• ７　日本料理の源流を楽しむ
• ８　特産料理で地方創生を
• ９　地元の特産料理を楽しむ
• １０　世界の宗教と食のこだわり

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25983881
• ISBN:
  • 9784862656650
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 321, 5p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 689
  • NDC9 : 689
  • NDC10 : 689
  • NDC10 : 689.21
  • NDLC : DK261
• 件名:
  • BSH : 観光事業
  • BSH : 食品
  • BSH : 飲食店
  • NDLSH : 観光事業 -- 日本
  • NDLSH : ホスピタリティ
  • NDLSH : 日本料理