パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密

Author(s)

• 吉野, 精一 ヨシノ, セイイチ

Bibliographic Information

パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密

吉野精一著

（ブルーバックス, B-2058）

講談社, 2018.5

Title Transcription

パン ノ カガク : シアワセナ カオリ ト ショッカン ノ ヒミツ

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• パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密

  2018.5.

  Maruzen eBook Library

Note

参考文献: p259-262

Description and Table of Contents

Description

小麦粉、イースト、水、塩だけで美味しいパンができるのはなぜか？

by "BOOK database"

• NCID: BB26080924
• ISBN:
  • 9784065116616
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 268p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.63
  • NDC10 : 596.63
• Subject Headings:
  • NDLSH : パン
• Parent Bibliography ID:
  • BN00081030