食品機能性脂質の基礎と応用

Author(s)

• 池田, 郁男 イケダ, イクオ

Bibliographic Information

食品機能性脂質の基礎と応用

池田郁男監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2018.5

Other Title

Fundamentals and application of functional lipids in foods

High technology information

Title Transcription

ショクヒン キノウセイ シシツ ノ キソ ト オウヨウ

Note

文献: 節末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品（機能性脂質の探索研究；植物油の健康への機能性　ほか）
• 第２章　脂肪酸（ω３系脂肪酸としてのα‐リノレン酸の位置づけ：エイコサペンタエン酸との比較；ＤＨＡについて　ほか）
• 第３章　医学的な効果（食品機能性脂質による肥満の予防と軽減；ω３脂肪酸の代謝と抗炎症作用　ほか）
• 第４章　応用と製品開発の動向（油脂の粉末化による酸化安定性・品質向上；トランス脂肪酸低減法　ほか）

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• NCID: BB26195824
• ISBN:
  • 9784781313313
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 212p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.55
• Subject Headings:
  • NDLSH : 脂質
• Parent Bibliography ID:
  • BB06991849