食品安全検定テキスト

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Bibliographic Information

食品安全検定テキスト

食品安全検定協会編集

中央法規出版, 2018.7-

第2版

  • 初級
  • 中級

Title Transcription

ショクヒン アンゼン ケンテイ テキスト

Available at  / 39 libraries

Note

監修: 一色賢司

Description and Table of Contents

Volume

中級 ISBN 9784805856970

Table of Contents

  • 食品の安全性
  • 食中毒起因微生物
  • 寄生虫
  • 自然毒
  • 化学物質
  • 農薬
  • 食品添加物
  • 食物アレルギー
  • 異物混入
  • その他の危害要因〔ほか〕
Volume

初級 ISBN 9784805859636

Description

科学的根拠に基づく食品の原材料の生産から加工・製造・販売や最終消費までの過程における、安全性確保の考え方や方法を学びます。食の問題を科学の力で解決していく力を養う「食品安全検定」の公式テキスト第２版として内容を大幅に刷新！

Table of Contents

  • １　食品安全入門（食の安全の歴史から；食の安全と安心　ほか）
  • ２　食の安全を脅かす可能性のある危害要因（食中毒と微生物；食中毒起因微生物　ほか）
  • ３　食料調達のために使用されるもの（食品添加物；農薬）
  • ４　食の安全を守る仕組みと制度（フードチェーン全体での取組；食品安全関連法令）

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BB26662602
  • ISBN
    • 9784805859636
    • 9784805856970
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    冊
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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