食品安全検定テキスト
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食品安全検定テキスト
中央法規出版, 2018.7-
第2版
- 初級
- 中級
- タイトル読み
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ショクヒン アンゼン ケンテイ テキスト
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注記
監修: 一色賢司
内容説明・目次
- 巻冊次
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中級 ISBN 9784805856970
目次
- 食品の安全性
- 食中毒起因微生物
- 寄生虫
- 自然毒
- 化学物質
- 農薬
- 食品添加物
- 食物アレルギー
- 異物混入
- その他の危害要因〔ほか〕
- 巻冊次
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初級 ISBN 9784805859636
内容説明
科学的根拠に基づく食品の原材料の生産から加工・製造・販売や最終消費までの過程における、安全性確保の考え方や方法を学びます。食の問題を科学の力で解決していく力を養う「食品安全検定」の公式テキスト第２版として内容を大幅に刷新！
目次
- １ 食品安全入門（食の安全の歴史から；食の安全と安心 ほか）
- ２ 食の安全を脅かす可能性のある危害要因（食中毒と微生物；食中毒起因微生物 ほか）
- ３ 食料調達のために使用されるもの（食品添加物；農薬）
- ４ 食の安全を守る仕組みと制度（フードチェーン全体での取組；食品安全関連法令）
「BOOKデータベース」 より