βグルカンの基礎研究と応用・利用の動向
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βグルカンの基礎研究と応用・利用の動向
（食品シリーズ）
シーエムシー出版, 2018.7
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Trends in Basic Research and Applied Sciences of β-glucan
βグルカンの基礎研究と応用利用の動向
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β グルカン ノ キソ ケンキュウ ト オウヨウ リヨウ ノ ドウコウ
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文献, 論文: 章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 基礎研究編（βグルカンの構造と免疫賦活機構の解析；βグルカン受容体Ｄｅｃｔｉｎ‐１とその免疫制御における役割；β‐グルカン結合タンパク質を用いた（１→３）‐β‐Ｄ‐グルカンの分析；βグルカン及びその受容体の立体構造；βグルカン構造予測への計算科学的アプローチ ほか）
- 応用と利用編（（１→３）‐β‐Ｄ‐グルカン測定法の進歩と将来展望；トキシノメーターを用いたβグルカンの測定；大麦βグルカンの健康機能性とその応用について；飲料に適した大麦β‐グルカン素材「大麦β‐グルカンシロップ」；えん麦β‐グルカンの健康機能とその利用 ほか）
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