粋を食す : 江戸の蕎麦文化
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粋を食す : 江戸の蕎麦文化
天夢人 , 山と溪谷社 (発売), 2018.10
- タイトル別名
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Iki-o-shoku-su
- タイトル読み
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イキ オ ショクス : エド ノ ソバ ブンカ
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粋を食す 江戸の蕎麦文化
2018.10.
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粋を食す 江戸の蕎麦文化
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参考文献一覧: p236-237
内容説明・目次
内容説明
蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは？」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる？」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。
目次
- 第１章 江戸の蕎麦事典（考察江戸の蕎麦；蕎麦と茶 ほか）
- 第２章 蜀山人蕎麦ばなし（「蕎麦の記」；『壬戌紀行』 ほか）
- 第３章 蕎麦と笑い（蕎麦と川柳；蕎麦と小咄 ほか）
- 第４章 江戸から東京へ（幕末・明治 蕎麦模様；『味覚極楽』蕎麦ばなし ほか）
「BOOKデータベース」 より