食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management

著者

• 内藤, 茂三 ナイトウ, シゲゾウ

書誌事項

食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 = Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management

内藤茂三著

幸書房, 2018.9

再改訂増補

タイトル読み

ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ

注記

文献: 各章末 , 索引あり

内容説明・目次

目次

• 食品変敗と原因微生物
• 乳酸菌による食品変敗と制御
• Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
• 嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
• Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
• 低温性細菌による食品変敗
• 酵母による食品変敗と制御
• カビによる食品変敗と制御
• 食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御
• ヒト感染性微生物による食品変敗と制御
• ウイルスによる食中毒と制御
• バクテリオファージによる食品の変敗と利用

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27045011
• ISBN:
  • 9784782104323
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, xx, 399p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品微生物学
  • NDLSH : 食品保存