食品の安全性

Author(s)

• 上田, 成子 ウエダ, シゲコ
• 桑原, 祥浩 クワバラ, ヨシヒロ
• 鎌田, 洋一 カマタ, ヨウイチ
• 澤井, 淳 (食品科学) サワイ, ジュン
• 高鳥, 浩介 タカトリ, コウスケ
• 高橋, 淳子 タカハシ, ジュンコ
• 高橋, 正弘 タカハシ, マサヒロ

Bibliographic Information

食品の安全性

上田成子編集 ; 桑原祥浩 [ほか] 著

（スタンダード人間栄養学）

朝倉書店, 2018.10

第2版

Other Title

Food hygiene and safety science

Title Transcription

ショクヒン ノ アンゼンセイ

Note

その他の著者: 鎌田洋一, 上田成子, 澤井淳, 高鳥浩介, 高橋淳子, 高橋正弘

著者「高橋正弘」の「高」は「梯子高 (はしごだか)」の置き換え

参考図書: p155

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品衛生と法規
• 第２章　食中毒
• 第３章　食品による感染症・寄生虫症
• 第４章　食品の変質
• 第５章　食品中の汚染物質
• 第６章　食品添加物
• 第７章　食品衛生管理
• 関連法規
• 付表
• 参考図書

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Details

• NCID: BB27113993
• ISBN:
  • 9784254610635
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 160p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NLM : WA695
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品安全
• Parent Bibliography ID:
  • BB03363293