変わらない店 : 僕らが尊敬する昭和
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変わらない店 : 僕らが尊敬する昭和
河出書房新社, 2018.9
- 東京編
- タイトル読み
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カワラナイ ミセ : ボクラ ガ ソンケイ スル ショウワ
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注記
掲載店データ: p187-189
『メトロミニッツ』誌に掲載された連載を加筆修正し、書き下ろしを加えたもの。
内容説明・目次
内容説明
昭和の店を訪れると、先達の正しさに救われる。彼らの言葉は、飲食の仕事をする人だけでなく、どんな職業でも、何歳でも、多くの人が必要としている—なぜ「昭和の店」に東京で今、最も旬な飲食人たちが惹かれるのか。「メトロミニッツ」好評連載“僕らが尊敬する昭和のこころ”をまとめた決定版！
目次
- 本当に、それでいいのか？—「ゴロシタ．」長谷川慎（イタリア／カウンター・イタリアン） 「重よし」（日本料理）原宿
- やっちゃいけないことを、絶対しない—「カルネヤサノマンズ」ほか 高山いさ己（イタリア／リストランテ） 「冨味屋」（焼肉）浅草
- すべてはリズムでできている—「ダ・オルモ」北村征博（イタリア／リストランテ） 「ビーフン東」（台湾料理）新橋
- 自分の歌い方で歌え—「メゼババ」高山大（イタリア／トラットリア） 「オーボンヴュータン」（フランス伝統菓子）尾山台
- 機能する空白—「サローネトウキョウ」ほか 樋口敬洋（イタリア／リストランテ＆トラットリア） 「イーハトーボ」（喫茶）下北沢
- 遺伝子を継ぐ—「レフェルヴェソンス」生江史伸（フランス／レストラン） 「鳥茂」（焼鳥）新宿
- 革新とクリエイション—「フロリレージュ」川手寛康（フランス／レストラン） 「スリジェ」（フランス菓子）調布
- 文化を、引っ掻き回す—「シンシア」石井真介（フランス／レストラン） 「一幸庵」（和菓子）茗荷谷
- お互いさま—「ビストロコティディアン」須藤亮祐（フランス／ビストロ） 「その」（お好み焼・もんじゃ・鉄板焼）麻布十番
- 昭和を守る外国人—「ボルト」仲田高広（フランス／フレンチ居酒屋） 「支那そば屋こうや」（支那そば）四谷〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より