中世ヨーロッパのレシピ Arranging the Medieval Cookery
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中世ヨーロッパのレシピ = Arranging the Medieval Cookery
新紀元社, 2018.12
- タイトル読み
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チュウセイ ヨーロッパ ノ レシピ
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注記
参考文献: p155
内容説明・目次
内容説明
「食の歴史」を体験。身近にあるもので作れて、それほど難しくなく、さりげなくウンチクを語れる当時の料理を多数再現。さらに美味しく召し上がれるようにアレンジも加えた。惜しまれながら販売を終了した人気の同人誌「中世西欧料理指南」が大幅にパワーアップして復活。同人誌ではほとんど見られなかった料理の写真も多数載録。
目次
- 麗しき貴族の食事—料理指南・序之段（ヒポクラテスの袖；中世風サラダ ほか）
- 白き宝石は魅惑の甘さ—料理指南・二之段（ワンパウンドケーキ；レモンケーキ ほか）
- 果実の恵みは後世と共に—料理指南・三之段（アップルムース；ラムズ・ウール ほか）
- 神と共に生き、神と共に食する—中世前期の修道院料理（家庭用または修道院のパン；お肉のボール ほか）
- 騎士が運びし文化の流入—中世アラブ料理（バリダ；王様好みのソテー）
- 王族の戴冠式メニュー（王に捧げる、いとも豪華な捧げもの；マジパンの装飾菓子 ほか）
「BOOKデータベース」 より