お好み焼きの物語 : 執念の調査が解き明かす新戦前史

著者

• 近代食文化研究会 キンダイ ショクブンカ ケンキュウカイ

書誌事項

お好み焼きの物語 : 執念の調査が解き明かす新戦前史

近代食文化研究会著

新紀元社, 2019.1

タイトル読み

オコノミヤキ ノ モノガタリ : シュウネン ノ チョウサ ガ トキアカス シンセンゼンシ

注記

参考文献: p307-319

内容説明・目次

内容説明

お好み焼きは大阪や広島ではなく東京で誕生。ソース焼きそばはお好み焼きの一種。人形焼や鯛焼がお好み焼き誕生に関係など、常識が崩れる。

目次

• 大正７年のお好み焼き
• 池波正太郎も勘違い！お好み焼きとどんどん焼は何が違う？
• お好み焼きの歴史（概要）
• 文字焼の誕生
• なんと立体だった？明治時代の文字焼
• 駄菓子屋の文字焼　もんじゃ焼きの遠いご先祖
• 鯛焼きの出現と文字焼の衰退
• お好み焼きの誕生
• 和食は大阪、屋台と洋食は東京が本場
• 戦前のウスターソースの原料は醤油だった！
• 「天もの」の登場でブーム到来
• 桃色遊戯の舞台、お好み焼き屋
• 変わる駄菓子屋の文字焼
• ソース焼きそばはお好み焼きの一種
• 来々軒と支那そばの普及
• 「天もの」日本各地へ
• 第三次お好み焼き屋ブーム

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27669877
• ISBN:
  • 9784775316672
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 319p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
• 件名:
  • BSH : お好み焼き -- 歴史
  • NDLSH : お好み焼き -- 歴史