保存食の大研究 : 長もちする食べもののひみつをさぐろう
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保存食の大研究 : 長もちする食べもののひみつをさぐろう
（楽しい調べ学習シリーズ）
PHP研究所, 2018.11
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ホゾンショク ノ ダイケンキュウ : ナガモチ スル タベモノ ノ ヒミツ オ サグロウ
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監修: 小清水正美
参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 保存食の歴史（保存食って何だろう？；どうして保存食ができたの？１ 食べものがくさるのはなぜだろう？；どうして保存食ができたの？２ 保存食がたんじょうした背景 ほか）
- 第２章 進化する保存食（保存食の大革命１ 香辛料と戦争；保存食の大革命２ 冷蔵と冷凍の技術；さまざまな現代の保存技術１ 進化する乾燥技術 ほか）
- 第３章 保存食技術の利用（さまざまに利用される保存食の技術；保存食の技術の利用１ 非常食；保存食の技術の利用２ レーション（糧食） ほか）
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