食品衛生法対応はじめてのHACCP : 実例でわかるHACCP制度化への対応

著者

• 角野, 久史 スミノ, ヒサシ
• 米虫, 節夫 コメムシ, サダオ
• 花野, 章二 ハナノ, ショウジ
• 佐古, 泰通 サコ, ヤスミチ
• 柳生, 麻実 ヤギュウ, マミ

書誌事項

食品衛生法対応はじめてのHACCP : 実例でわかるHACCP制度化への対応

角野久史, 米虫節夫編著 ; 花野章二, 佐古泰通, 柳生麻実著

日科技連出版社, 2018.12

タイトル別名

食品衛生法対応はじめてのHACCP : 実例でわかるHACCP制度化への対応

タイトル読み

ショクヒン エイセイ ホウ タイオウ ハジメテ ノ HACCP : ジツレイ デ ワカル HACCP セイドカ エノ タイオウ

注記

監修: 食品安全ネットワーク

参考文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品安全管理の歴史とＨＡＣＣＰ制度化のねらい（２０１８年６月のＨＡＣＣＰシステムに関する２大事案；食の安全・安心に関する世界の動き　ほか）
• 第２章　ＨＡＣＣＰの土台である食品衛生７Ｓの構築（厚生労働省「食品製造におけるＨＡＣＣＰ入門のための手引書」と食品衛生７Ｓ；食品衛生７Ｓ活動による改善事例　ほか）
• 第３章　「ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理」構築のモデル（ＨＡＣＣＰの概要；「ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催（手順０）　ほか）
• 第４章　「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル（ＨＡＣＣＰの制度化に向けて実施する３つの事項；衛生管理計画の文書化のポイント　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27682536
• ISBN:
  • 9784817196606
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 190p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生