日本食と出汁 : ご馳走の文化史
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日本食と出汁 : ご馳走の文化史
（生活文化史選書）
雄山閣, 2018.12
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ニホンショク ト ダシ : ゴチソウ ノ ブンカシ
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参考文献: p253-258
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 「ハレ」の日の食事（そもそも「ハレ」とは；日本の饗宴のかたち；日本の饗宴の変化 ほか）
- 「ケ」の献立—日本人の日常の食事（日常故に記録が少ない「ケ」の食事；大名の食事—『壬生藩主文化二年御献立帳』から；下級武士の食事 ほか）
- 料理書にみる出汁の変遷（『正倉院文書』及び木簡；『延喜式』；『倭名類聚抄』 ほか）
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