水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 : 部位別でみつかる

著者

• 横山, 博 ヨコヤマ, ヒロシ
• 有路, 昌彦 アリジ, マサヒコ
• 大石, 卓史 オオイシ, タカフミ
• 大南, 絢一 オオミナミ, ジュンイチ
• 白樫, 正 シラカシ, ショウ

書誌事項

水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 : 部位別でみつかる

横山博ほか著

緑書房, 2019.1

タイトル別名

部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑

水産食品の寄生虫異物検索図鑑 : 部位別でみつかる

タイトル読み

スイサン ショクヒン ノ キセイチュウ・イブツ ケンサク ズカン : ブイベツ デ ミツカル

注記

執筆者: 横山博, 有路昌彦, 大石卓史, 大南絢一, 白樫正

参考文献: p.154-158

内容説明・目次

内容説明

食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は３００点！寄生虫＆異物１２４例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を３段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録！

目次

• 第１章　魚肉の異常・寄生虫
• 第２章　内臓の異物・寄生虫
• 第３章　外観の異常・寄生虫
• 第４章　甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫
• 第５章　人体に有害な寄生虫
• 第６章　水産食品にみられる異物
• 第７章　風評被害を発生させないためのリスクコミュニケーション
• 付録　原虫および大型寄生虫の検体保存・輸送方法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27710573
• ISBN:
  • 9784895313643
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 161p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 667.036
  • NDC9 : 667.036
  • NDC10 : 667.036
• 件名:
  • BSH : 水産物 -- 便覧
  • BSH : 寄生虫 -- 便覧
  • BSH : 食品衛生 -- 便覧