低温真空調理のレシピ : 家庭料理の大革命

Author(s)

• 川上, 文代 カワカミ, フミヨ

Bibliographic Information

低温真空調理のレシピ : 家庭料理の大革命

川上文代著

グラフィック社, 2018.11-

• [正編]
• ストック編

Other Title

Sous-vide

家庭料理の大革命低温真空調理のレシピ

Title Transcription

テイオン シンクウ チョウリ ノ レシピ : カテイ リョウリ ノ ダイカクメイ

Description and Table of Contents

Volume

[正編] ISBN 9784766132489

Description

低温真空調理は、沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉し、調理する方法。絶妙な火入れでローストビーフやチャーシューが、ご家庭でもプロを凌ぐ料理に！

Table of Contents

• Ｂｅｅｆ
• Ｐｏｒｋ
• Ｃｈｉｃｋｅｎ
• Ｅｇｇ
• Ｓｅａｆｏｏｄ
• Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ＆Ｆｒｕｉｔ

Volume

ストック編 ISBN 9784766133141

Description

低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能！

Table of Contents

• １　５５℃
• ２　６６℃
• ３　７７℃
• ４　８８℃
• ５　４４℃
• Ｄｅｓｓｅｒｔ

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB27753780
• ISBN:
  • 9784766132489
  • 9784766133141
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 冊
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : Y73
  • NDC10 : 596
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理