すっぱい料理
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すっぱい料理
産業編集センター, 2018.6
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スッパイ リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
まろやかな酸味から本格酸味まで。酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト。飛田家流、酸味の効いた料理１０２品。シンプルであきのこないレシピが満載。
目次
- １ 和える、かける。酢を使ったすっぱい料理（砂肝と白髪ねぎの黒酢和え；もやしの酢からし和え ほか）
- ２ 酢を加熱して作るすっぱい料理（バルサミコ味のきんぴら；なすのオイスター酢炒め ほか）
- ３ 梅干しを使ったすっぱい料理（乾物の梅オイル炒め；とうがんの梅煮 ほか）
- ４ 柑橘類を使ったすっぱい料理（アボカドレモン；水菜としいたけのレモンじょうゆ ほか）
「BOOKデータベース」 より