山菜&きのこ採り入門
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山菜&きのこ採り入門
（ヤマケイ文庫）
山と溪谷社, 2018.7
- タイトル読み
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サンサイ アンド キノコトリ ニュウモン
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索引あり
内容説明・目次
内容説明
食べて本当においしい山菜ときのこを厳選し、家の周りの公園や郊外の緑地・里山といった身近な場所から、山地や海辺なども含めて、環境別に紹介しました。識別ポイントを分かりやすく図示して、もちろん、食べてはいけない毒の山菜・きのこも合わせて掲載しています。料理は、基本的な下ごしらえから、素材の味を引き出すものを中心に基本中の基本を紹介。まさに山菜採り、きのこ狩りの初心者にぴったりの入門書です。
目次
- １ 山菜採り入門（山菜のフィールド；山菜の採り方・持ち帰り方 ほか）
- ２ 山菜料理入門（山菜を味わう；生で味わう ほか）
- ３ きのこ採り入門（きのこのフィールド；きのこの採り方・持ち帰り方 ほか）
- ４ きのこ料理入門（きのこを味わう；ソテー ほか）
- ５ 山菜・きのこ採集心得（覚えておきたい山でのルールとマナー；フィールドでの危険やトラブル ほか）
「BOOKデータベース」 より