高齢者用食品の開発と展望
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高齢者用食品の開発と展望
（CMCテクニカルライブラリー, 690 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2019.5
普及版
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Prospects and development of the food for the elderly
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コウレイシャヨウ ショクヒン ノ カイハツ ト テンボウ
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Note
2012年刊の普及版
文献: 各論文末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 高齢者の身体的特徴の変化
- 第２章 疫病予防食品の開発
- 第３章 介護食品の開発
- 第４章 高齢者用食品開発のための新しい製造技術
- 第５章 高齢者向け食品素材
- 第６章 高齢者食品向け容器・包装技術
- 第７章 高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点
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