デコール菓子の細工と装飾 : マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
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書誌事項
デコール菓子の細工と装飾 : マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
柴田書店, 2019.3
- タイトル別名
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Süße Kunst : Dekor in Konditorei und Patisserie : Marzipan, Zucker, Schokolade, Gebackenes
Dekor
デコール : 菓子の細工と装飾 : マジパンチョコレートアメ絞りその他の技法
- タイトル読み
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デコール カシ ノ サイク ト ソウショク : マジパン チョコレート アメ シボリ ソノタ ノ ギホウ
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注記
日本語版監修: 柳正司
動画Webアドレス: p351
内容説明・目次
目次
- 古代から２１世紀へ（菓子の歴史）
- 絞りの基礎と応用
- マジパン
- チョコレート
- アメ細工
- 焼いてつくるデコレーション
- 作品制作
- ２０年におよぶコンテスト参加経験によるヒント＆コツ
「BOOKデータベース」 より