魚のさばき方大事典
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魚のさばき方大事典
（Boutiquebooks）
ブティック社, 2019.6
新装版
- Other Title
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魚のさばき方大事典 : さばくおろすひらく : プロセス写真だから、基本がわかる!
- Title Transcription
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サカナ ノ サバキカタ ダイジテン
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Note
改訂版 2018年刊に新規内容を加える
Description and Table of Contents
Description
さばく、おろす、ひらく。プロセス写真だから、基本がわかる！ブティック・ムックｎｏ．４２９「改訂版 魚のさばき方大事典」に新規内容を加え、書籍として再編集。
Table of Contents
- １章 出刃包丁でさばく（アユ；イサキ；イシモチ ほか）
- ２章 出刃包丁＋道具でさばく（アイナメ；アジ；アナゴ ほか）
- ３章 軟体・甲殻・貝類をさばく（イイダコ；マダコ；コウイカ ほか）
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