ダンプリングの歴史
著者
書誌事項
ダンプリングの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2019.8
- タイトル別名
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Dumplings : a global history
- タイトル読み
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ダンプリング ノ レキシ
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注記
原著 (Reaktion Books, 2015) の翻訳
参考文献: p147-148
内容説明・目次
内容説明
ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
目次
- 第１章 ダンプリングとはなにか
- 第２章 世界のダンプリング
- 第３章 語源、歴史的文献、料理書
- 第４章 祝いの料理にしてストリードフード
- 第５章 民話、文学、映画
- 第６章 ダンプリングの作り方
「BOOKデータベース」 より