機能性スポーツフードの開発

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機能性スポーツフードの開発

矢澤一良監修

（CMCテクニカルライブラリー, 702 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）

シーエムシー出版, 2019.9

普及版

タイトル別名

Development of functional sports food

タイトル読み

キノウセイ スポーツ フード ノ カイハツ

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注記

2013年刊の普及版

文献: 各章末, ほか

内容説明・目次

目次

  • スポーツフードの開発動向
  • 第１編　素材（疲労に対するアンセリンの効果；アスタキサンチン摂取の効果；スポーツと抗酸化栄養素）
  • 第２編　有効利用と代謝のメカニズム（海外での利用と開発の動向；スポーツにおける抗酸化フードの有効性；アスリートの栄養サポートサプリメント；競技能力向上におけるＥＰＡ・ＤＨＡ摂取；食後経過時間の糖質・脂質燃焼への影響　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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