カニという道楽 : ズワイガニと日本人の物語

著者

• 広尾, 克子 ヒロオ, カツコ

書誌事項

カニという道楽 : ズワイガニと日本人の物語

広尾克子著

西日本出版社, 2019.10

タイトル読み

カニ ト イウ ドウラク : ズワイガニ ト ニホンジン ノ モノガタリ

内容説明・目次

内容説明

初セリでズワイガニ１枚に、なんと２００万円の値が付いた！「冬の味覚」として深く愛されてきたズワイガニ。巨大な赤いカニでお馴染みの「かに道楽」、料理人や漁師の創意工夫、カニを産地へ食べに行く「カニツーリズム」…ズワイガニをめぐって繰り広げられる日本人の物語を多角的な視点から描いた待望の書。

目次

• 序　ズワイガニとは？
• 第１章　カニを都市に持ち込んだ人
• 第２章　カニツーリズム誕生とカニの流通
• 第３章　カニ産地を行く
• 第４章　ズワイガニの日本史
• 第５章　カニという道楽を守るために

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB29125381
• ISBN:
  • 9784908443459
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 吹田
• ページ数/冊数: 254p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 664.76
  • NDC9 : 664.76
  • NDC10 : 664.76
• 件名:
  • BSH : かに(蟹)
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
  • NDLSH : カニ