ワイン法
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書誌事項
ワイン法
(講談社選書メチエ, 715)
講談社, 2019.11
- タイトル別名
-
ワイン法
- タイトル読み
-
ワイン ホウ
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内容説明・目次
内容説明
一八五五年の格付け、一八八九年グリフ法、そしてEU法へ。ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ…「ブランド」は、フランス革命前夜から欧州統合に至る歴史の粛で生まれ磨かれた。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制…生産者たちの戦いは、AOC(原産地呼称制度)へと結実し、現代へとつながっている。世界の「食」を語るのに不可欠なものとなったワイン法、その成り立ちと核心を、第一人者が語りきる!
目次
- プロローグ—ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか
- 第1章 「本物」を守る戦い—原産地呼称制度の萌芽
- 第2章 「産地」を守る戦い
- 第3章 生き残りをかけた欧州の戦い
- 第4章 新たなプレーヤーとの戦い—畑=テロワールの思想と品種=セパージュの思想
- 第5章 「危機」から新時代へ—欧州産ワインの戦い
「BOOKデータベース」 より