すし : ちらしずし・巻きずし・押しずしなど

著者

• 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガクカイ

書誌事項

すし : ちらしずし・巻きずし・押しずしなど

日本調理科学会企画・編集

（全集伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会企画・編集, [3]）

農山漁村文化協会, 2019.11

タイトル別名

すし : ちらしずし巻きずし押しずしなど

タイトル読み

スシ : チラシズシ マキズシ オシズシ ナド

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• すし ちらしずし・巻きずし・押しずしなど

  2019.11.

  Maruzen eBook Library

注記

シリーズ番号はカバーそでによる

内容説明・目次

目次

• ちらしずし・ばらずし
• 巻きずし・いなりずし
• にぎりずし
• 葉のすし
• 押しずし・箱ずし
• 姿ずし
• 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
• 調理科学の目１　多様なすしとその地域性
• 調理科学の目２　すし飯の好みに見える地方性

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB29254635
• ISBN:
  • 9784540191831
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 127p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
  • BSH : すし
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : すし
• 親書誌ID:
  • BB29254544