野菜のおかず : 秋から冬

著者

• 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガクカイ

書誌事項

野菜のおかず : 秋から冬

日本調理科学会企画・編集

（全集伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会企画・編集, [10]）

農山漁村文化協会, 2019.11

タイトル読み

ヤサイ ノ オカズ : アキ カラ フユ

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• 野菜のおかず 秋から冬

  2019.11.

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注記

シリーズ番号はカバーそでによる

内容説明・目次

目次

• 大根・干し大根
• にんじん・ごぼう・れんこん
• 葉物・ねぎ
• 秋冬野菜いろいろ
• かんぴょう・ずいき・かぼちゃ
• 菊・きのこ・種実
• 漬物を使って
• 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
• 調理科学の目１　根菜の味と食べ方をめぐって
• 調理科学の目２　野菜の調理は「硬化」をうまく利用する

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB29259129
• ISBN:
  • 9784540191909
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 127p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 料理 (蔬菜)
• 親書誌ID:
  • BB29254544