電子レンジを活用した調理 : 加熱特性を知り健康を支援する

著者

• 肥後, 温子 ヒゴ, アツコ
• 村上, 祥子 ムラカミ, サチコ

書誌事項

電子レンジを活用した調理 : 加熱特性を知り健康を支援する

肥後温子, 村上祥子共著

建帛社, 2020.2

タイトル読み

デンシ レンジ オ カツヨウ シタ チョウリ : カネツ トクセイ オ シリ ケンコウ オ シエン スル

内容説明・目次

目次

• １　電子レンジの基礎知識（電子レンジの誕生と普及；電子レンジの加熱原理と加熱特性　ほか）
• ２　電子レンジの加熱特性を知るための実験（加熱むらの確認１：庫内の加熱むらの計測（マルチカップテスト）；加熱むらの確認２：容器の形状と食塩添加の影響　ほか）
• ３　時短調理を活用した実習（野菜・芋料理；漬け物　ほか）
• ４　生活支援のための利用（電子レンジで離乳食を簡単調理；生活習慣病予防・改善のための食事　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB29836743
• ISBN:
  • 9784767906553
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 150p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理