新調理学プラス : 健康を支える食事を実践するために

著者

• 松本, 美鈴 マツモト, ミスズ
• 平尾, 和子 ヒラオ, カズコ

書誌事項

新調理学プラス : 健康を支える食事を実践するために

松本美鈴, 平尾和子編著

光生館, 2020.3

タイトル別名

新調理学プラス : 健康を支える食事を実践するために

タイトル読み

シンチョウリガク プラス : ケンコウ オ ササエル ショクジ オ ジッセン スル タメ ニ

注記

モデル・コア・カリキュラム対応

内容説明・目次

目次

• 第１章　調理学の概要
• 第２章　調理文化論
• 第３章　食事計画論
• 第４章　調理と嗜好性
• 第５章　調理操作論
• 第６章　食品の調理性
• 第７章　調理の設備・器具・エネルギー源

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB30213078
• ISBN:
  • 9784332050438
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 217p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理