食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

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食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

土戸哲明, 古田雅一監修

シーエムシー出版, 2020.5

Other Title

Detection and control of spores and injured microorganisms in food manufacturing and inspection

食品製造検査における芽胞損傷菌とその検出制御技術

Title Transcription

ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ・ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ

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Note

文献: 各論文末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 緒言　微生物制御で問題となる特殊状態微生物—芽胞と損傷菌
  • 第１編　芽胞の検出と制御（芽胞形成菌；芽胞の動態と抵抗性；芽胞の試験法と動態測定法　ほか）
  • 第２編　損傷菌の検出と制御（損傷生物論—損傷・修復とストレス応答；無芽胞菌とその損傷菌；損傷菌・損傷芽胞の検出・評価法　ほか）
  • 第３編　実際の現場での芽胞・損傷菌の検出・制御（缶詰・レトルト食品；調味料；清涼・果汁飲料　ほか）
  • 結言　微生物制御における芽胞・損傷菌の研究と対策の今後の展望

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Details

  • NCID
    BB30708627
  • ISBN
    • 9784781314976
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ix, 331p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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