お皿の上の生物学

Author(s)

• 小倉, 明彦 オグラ, アキヒコ

Bibliographic Information

お皿の上の生物学

小倉明彦 [著]

（角川文庫, 22142）

KADOKAWA, 2020.4

Other Title

角川ソフィア文庫

Title Transcription

オサラ ノ ウエ ノ セイブツガク

Note

築地書館 2015年刊の改訂増補

文献: p275〜284

その他のタイトルはブックジャケットによる

ブックジャケットに「角川ソフィア文庫 K-137-1」の表示あり

Description and Table of Contents

Description

新入生の五月病を撃退した、人気科学講義。身近な食材・料理をもとに、生物学・解剖学などの話題から、知られざる食の文化や歴史までも解き明かす。「紅茶にレモンの汁を入れると色が薄くなるのはなぜ？」「ラーメンの温度は鍋と丼ではどちらが保てる？」「刺身にツマが付くのはどうして？」「ホワイト・デーのホワイトの由来とは？」他人に話したくなる話題もはさみながら、教科書では教えてくれない、ユニークな授業がいま始まる。

Table of Contents

• 第１講　味の話
• 第２講　色の話
• 第３講　香りの話
• 第４講　温度の話
• 第５講　お刺身の話
• 第６講　食器の話
• 第７講　宴会料理の話
• 第８講　季節の食品の話

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB30747265
• ISBN:
  • 9784044005429
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 284p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • BSH : 生物学
• Parent Bibliography ID:
  • BN0007882X