食品化学

著者

• 高野, 克己 タカノ, カツミ
• 竹永, 章生 タケナガ, フミオ
• 安田, 和男 ヤスダ, カズオ
• 山本, 祐司 ヤマモト, ユウジ
• 山内, 淳 ヤマウチ, ジュン
• 辻井, 良政 ツジイ, ヨシマサ
• 岡, 大貴 オカ, ダイキ
• 片山, 章太郎 カタヤマ, ショウタロウ
• 小澤, 清江 オザワ, キヨエ
• 石塚, 和子 イシズカ, カズコ

書誌事項

食品化学

高野克己ほか著 ; 実教出版株式会社編修部編

実教出版, [2020.3]

タイトル読み

ショクヒン カガク

注記

その他の著者: 竹永章生, 安田和男, 山本祐司, 山内淳, 辻井良政, 岡大貴, 片山章太郎, 小澤清江, 石塚和子

索引あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品化学の役割
• 第２章　食品の成分
• 第３章　食品の栄養とその評価
• 第４章　食品の成分分析
• 第５章　食品の衛生検査
• 第６章　食品分析の実践
• 付章　食品化学実験の基礎

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB3100594X
• ISBN:
  • 9784407348743
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p, 図版6p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : Y5
  • NDC9 : 498.53
  • NDC10 : 375.6
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学
  • BSH : 食品化学