給食経営管理

Author(s)

• 八倉巻, 和子 ヤグラマキ, カズコ
• 相川, りゑ子 アイカワ, リエコ
• 彦坂, 令子 ヒコサカ, レイコ
• 和田, 淑子 ワダ, ヨシコ
• 鎌田, 久子 カマタ, ヒサコ
• 山形, 純子 ヤマガタ, ジュンコ

Bibliographic Information

給食経営管理

八倉巻和子編集 ; 八倉巻和子 [ほか] 執筆

医歯薬出版, 2020.2

第3版

Other Title

Administration : nutrition : food service : assessment : management

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリ

Note

その他の執筆者: 相川りゑ子, 彦坂令子, 和田淑子, 鎌田久子, 山形純子

監修: 八倉巻和子

参考文献: p187

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　給食管理へのアプローチ
• 第２章　給食管理の業務と運営
• 第３章　食教育・栄養教育
• 第４章　給食管理の校内実習
• 第５章　各種の給食管理
• 第６章　給食管理などの臨地・校外実習

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Details

• NCID: BB31183992
• ISBN:
  • 9784263707524
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 199p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : EG257
  • NDC10 : 498.59
• Subject Headings:
  • NDLSH : 給食