いのちを味わう : これからの食をみすえて

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いのちを味わう : これからの食をみすえて

馬路泰藏, 馬路明子著

風媒社, 2020.7

Title Transcription

イノチ オ アジワウ : コレカラ ノ ショク オ ミスエテ

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参考書等: p144-147

Description and Table of Contents

Description

ブルガリアの伝統的な豚の利用法を現地取材し、豚肉食タブーをめぐる歴史もひもときながら、農業大国フランスの先進的な食糧生産の実情や、日本の敗戦後の食文化の変化をたどる—。これからの農業はどこへ向かうのか。食べることの本質とは？

Table of Contents

  • １　豚—肉を食べるだけの家畜（冬に向かう前のお祭り；東バルカン豚を味わう；世界の豚肉・ヨーロッパの豚肉；豚へのまなざし；聖書にみる豚　豚肉食タブーのルーツ「レビ記１１章」）
  • ２　先進工業国フランスの食（車窓から見た農業大国フランス；フランスでみた現代農業の方向性）
  • ３　日本の食のこれから（肉を食べるようになった日本人；日本の食を支えるコメ）

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