いのちを味わう : これからの食をみすえて
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いのちを味わう : これからの食をみすえて
風媒社, 2020.7
- タイトル読み
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イノチ オ アジワウ : コレカラ ノ ショク オ ミスエテ
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注記
参考書等: p144-147
内容説明・目次
内容説明
ブルガリアの伝統的な豚の利用法を現地取材し、豚肉食タブーをめぐる歴史もひもときながら、農業大国フランスの先進的な食糧生産の実情や、日本の敗戦後の食文化の変化をたどる—。これからの農業はどこへ向かうのか。食べることの本質とは？
目次
- １ 豚—肉を食べるだけの家畜（冬に向かう前のお祭り；東バルカン豚を味わう；世界の豚肉・ヨーロッパの豚肉；豚へのまなざし；聖書にみる豚 豚肉食タブーのルーツ「レビ記１１章」）
- ２ 先進工業国フランスの食（車窓から見た農業大国フランス；フランスでみた現代農業の方向性）
- ３ 日本の食のこれから（肉を食べるようになった日本人；日本の食を支えるコメ）
「BOOKデータベース」 より
