肉とすっぽん : 日本ソウルミート紀行
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肉とすっぽん : 日本ソウルミート紀行
文藝春秋, 2020.7
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ニク ト スッポン : ニホン ソウル ミート キコウ
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Description and Table of Contents
Description
牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨…歩いて、食べて、考えた。“食の未来図”をまるごと味わうノンフィクション。
Table of Contents
- １章 羊—北海道・白糠 羊男たち一万年のロマン
- ２章 猪—島根・美郷町 害獣を恵みに変える挑戦
- ３章 鹿—埼玉〜山梨・奥秩父 鹿を狩る
- ４章 鳩—東京・門前仲町 「肉にも旬がある」
- ５章 鴨—石川・加賀 江戸伝来「坂網猟」を引き継ぐ
- ６章 牛—北海道・襟裳岬 短角牛とともに生きる
- ７章 内臓—東京・品川 「うまい」をつくり出す現場
- ８章 馬—熊本 馬肉文化を守り抜く
- ９章 すっぽん—静岡・舞阪 「露地養殖」が育む異界の味
- １０章 鯨—千葉・和田浦 ツチ鯨漁の現在
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