日本菌類百選 : きのこ・カビ・酵母と日本人
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書誌事項
日本菌類百選 : きのこ・カビ・酵母と日本人
八坂書房, 2020.8
- タイトル別名
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One hundred selection of Japanese fungi
日本菌類100選 : きのこカビ酵母と日本人
- タイトル読み
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ニホン キンルイ ヒャクセン : キノコ カビ コウボ ト ニホンジン
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内容説明・目次
内容説明
お馴染みのシイタケ、マツタケ、日本のトリュフ・イボセイヨウショウロ、猛毒のドクツルタケやカエンタケ、冬虫夏草サナギタケ、発酵食品に欠かせないキコウジ、身近な黒カビ、天然色素を生産する酵母などなど。日本の菌類（きのこ・カビ・酵母）から、日本人と深い関わりを持ち、学術的にも重要な１００種を厳選。それぞれの菌の魅力を４１名の専門家がオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本！
目次
- タマゴタケ
- イボテングタケ
- ベニテングタケ
- テングタケ
- タマゴテングタケ
- ドクツルタケ
- ホテイシメジ
- ナラタケ
- アスペルギルス・ニガー
- キコウジ〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より