基礎から学ぶ食品分析学

著者

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ
• 猪飼, 誉友 イカイ, ヨシトモ

書誌事項

基礎から学ぶ食品分析学

谷口亜樹子編著 ; 猪飼誉友 [ほか] 共著

建帛社, 2020.8

タイトル別名

食品分析学 : 基礎から学ぶ

タイトル読み

キソ カラ マナブ ショクヒン ブンセキガク

注記

食品学の学習と並行して学べるように、分析する食品の成分がどのようなものであるか、食品化学の基礎知識を前置きとして説明し、その後で食品分析の原理及び分析法を解説する。演習問題、元素の周期表(2020)付き。

その他の共著者: 石井剛志, 風見真千子, 片山佳子ほか

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC02154590
• ISBN:
  • 9784767906720
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 166p, 図版 [1] 枚
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
  • NDC10 : 498.53
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品化学
  • NDLSH : 食品化学