フランスで大人気の日本料理教室 : 教養としての日本の食文化
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フランスで大人気の日本料理教室 : 教養としての日本の食文化
三才ブックス, 2020.9
- タイトル別名
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日本料理教室 : フランスで大人気の
- タイトル読み
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フランス デ ダイニンキ ノ ニホン リョウリ キョウシツ : キョウヨウ トシテノ ニホン ノ ショクブンカ
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内容説明・目次
内容説明
「いただきます」や「ごちそうさま」と言うのはなぜ？宗教上の理由？なぜ、「お造り」や「お刺身」と呼ぶの？なぜ、大根、山葵、菊の花がのっているの？…「高校生レストラン」や「桜島灰干し事業」などで世界中から注目される料理人が日本料理の魅力と凄さを語り尽くします！
目次
- プロローグ いま、なぜ日本料理なのか
- 第１章 日本料理は奥が深くて面白い！
- 第２章 日本料理の“通”になる
- 第３章 すべての日本料理に意味がある
- 第４章 お店で日本料理を楽しむ
- 第５章 日本料理の職人の技とこだわり
- エピローグ 日本料理で起こす地域活性化革命
「BOOKデータベース」 より
