発酵×スイーツ : パティシエ発想のおいしい出会い
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発酵×スイーツ : パティシエ発想のおいしい出会い
中日新聞社, 2015.4
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ハッコウ スイーツ : パティシエ ハッソウ ノ オイシイ デアイ
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Description and Table of Contents
Description
ＦＣＡＪ「フードコーディネーター２０１５グランプリ」入賞の山田実加が伝える、日本の発酵食品の魅力を生かしたスイーツ２２レシピ。みそ、みりん、酒、しょうゆ、酢を使うスイーツ。
Table of Contents
- 発酵×スイーツ（みそのおはなし；しょうゆのおはなし；酒のおはなし；みりんのおはなし；酢のおはなし）
- マリアージュ（豆腐のマリアージュ；饗庭塩のマリアージュ；麸のマリアージュ；西尾抹茶のマリアージュ）
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