山と獣と肉と皮

Author(s)

• 繁延, あづさ シゲノブ, アズサ

Bibliographic Information

山と獣と肉と皮

繁延あづさ著

亜紀書房, 2020.10

Title Transcription

ヤマ ト ケモノ ト ニク ト カワ

Note

自然の命を殺して、食べて、生きる-。長崎と佐賀の里山で狩猟者と過ごした時間、獣の死と皮革にまつわる「穢れ」の考察、そして野生肉をめぐる思索と料理の記録。ウェブマガジン『あき地』連載に書き下ろしを加えて書籍化。

Description and Table of Contents

Description

写真家にして、一人の母親が撮り、料理してきた獣たちの「死と再生」のドキュメント。罠を掛け、犬を放って、銃で撃つ。自然の命を殺して、食べて、生きていく—長崎と佐賀の里山で狩猟者と過ごした時間、獣の死と皮革にまつわる「穢れ」の考察、そして、野生肉をめぐる思索と料理の記録。

Table of Contents

• 序章　獣の解体と共食（死を目撃すること；接続した瞬間　ほか）
• 第１章　おじさんと罠猟（あたらしい生活、あたらしい肉；金のネックレスにサングラス　ほか）
• 第２章　野生肉を料理する（“ワタシの猪”が死んでいく；絶対おいしく食べてやる　ほか）
• 第３章　謎のケモノ使い（犬と猟をする中村さん；猟犬と猿、爬虫類に烏骨鶏　ほか）
• 第４章　皮と革をめぐる旅（ケモノは“毛もの”；毛皮を脱ぐことを選んだ人間　ほか）

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• NCID: BC02764026
• ISBN:
  • 9784750516646
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 238p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 659
  • NDC9 : 659
  • NDC10 : 659
  • NDLC : RB364
• Subject Headings:
  • BSH : 狩猟
  • BSH : 肉・肉製品
  • BSH : 皮革
  • NDLSH : 狩猟
  • NDLSH : 料理 (ジビエ)