外来食文化と日本人

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外来食文化と日本人

八百啓介編 ; 九州外来食文化研究会編著

弦書房, 2020.9

タイトル読み

ガイライ ショクブンカ ト ニホンジン

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注記

奥付の責任表示: 編著者八百啓介

参考文献: p171-173

収録内容

  • 東南アジアから来た照葉樹林食文化 / 金縄初美 [執筆]
  • 発掘でひもとく日本人 / 佐藤浩司 [執筆]
  • お茶のよもやま話 / 池田博子, 馬叢慧, 小野智美 [執筆]
  • 北九州の菓子今昔 / 牛嶋英俊, 上野晶子, 池田博子 [執筆]
  • 食を彩る小道具と製法 / 佐藤浩司 [ほか執筆]
  • 江戸・明治期の外来食文化 / 上野晶子, 牛嶋英俊, 八百啓介 [執筆]
  • 日本で育てた外来食 / 池田博子 [ほか執筆]

内容説明・目次

内容説明

本書は、日本の何気ない食文化が、昔からの外来文化に深く根ざすことによって形作られたことを示すとともに、寿司、天ぷら、そば・うどんにとどまらない今日の日本の食文化の海外への発信の原動力が、日本にもたらされた外来の食文化にあることも示している。

目次

  • 第１章　東南アジアから来た照葉樹林食文化
  • 第２章　発掘でひもとく日本人
  • 第３章　お茶のよもやま話
  • 第４章　北九州の菓子今昔
  • 第５章　食を彩る小道具と製法
  • 第６章　江戸・明治期の外来食文化
  • 第７章　日本で育てた外来食

「BOOKデータベース」 より

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