水圏生物タンパク質科学の新展開 Recent progress in protein studies on aquatic organisms

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水圏生物タンパク質科学の新展開 = Recent progress in protein studies on aquatic organisms

尾島孝男, 落合芳博編

（e‐水産学シリーズ, 1）

恒星社厚生閣, 2020.10

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スイケン セイブツ タンパクシツ カガク ノ シンテンカイ

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注記

多様な水圏生物タンパク質の研究の現状を、新しいタンパク質研究手法や解析手法とともに網羅的に解説。タンパク質研究による生命現象の解明ほか、水産物の機能や貯蔵への応用例等も紹介する。

監修: 日本水産学会

参考文献・索引あり

内容説明・目次

目次

  • 第１部　筋肉タンパク質（筋肉の生化学—筋肉の構造と筋収縮を支えるタンパク質；魚介類の筋肉タンパク質—魚介類の筋肉タンパク質の多様性；魚類のコラーゲン—魚はヒトと違うコラーゲン遺伝子をもっている）
  • 第２部　特異な機能タンパク質（刺毒魚の毒素タンパク質—危険な刺毒魚の棘；二枚貝のキャッチタンパク質—二枚貝はなぜ長時間殻を閉じ続けられるのか；真珠の輝きを作るタンパク質—バイオミネラリゼーションの科学；水中接着タンパク質—付着生物に学ぶ未来の水中接着剤；水圏無脊椎動物の青い血液—酸素運搬タンパク質の科学；甲殻類の高血糖ホルモンファミリーペプチド—クルマエビ脱皮抑制ホルモンの立体構造；ホヤ精子鞭毛運動の制御タンパク質—Ｃａ２＋結合タンパク質カラクシンの立体構造）
  • 第３部　特異な酵素（魚類の孵化酵素—魚類コリオリシンの立体構造；魚類のキチン分解酵素—魚はカニ甲羅のキチンをどのように分解するのか；セルラーゼがつなぐ海と森—環境酵素による炭素循環；アワビのアルギン酸分解・代謝酵素—アワビはなぜ褐藻を栄養素にできるのか；アルギン酸分解酵素の立体構造—立体構造からの作用特性の推定；アルギン酸の高度利用を目指して—褐藻のマンヌロン酸Ｃ５‐エピメラーゼの機能実証）
  • 参考（タンパク質研究の基礎）

「BOOKデータベース」 より

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