まいにち豆腐レシピ
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まいにち豆腐レシピ
池田書店, 2020.11
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マイニチ トウフ レシピ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
596.3/Ku17110084709
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Note
健康的で経済的、豆腐の魅力はそれだけではない! 時代や国境を越えて愛されてきた豆腐の世界を覗いてみよう。豆腐の製法・歴史・文化などさまざまな側面から豆腐の魅力を伝えるとともに、豆腐料理のレシピを多数紹介する。
出版年月がブックジャケットのみに表示のものあり
Description and Table of Contents
Description
年間１０００食以上豆腐を食す著者が伝えたい豆腐のレシピ・食べ方・文化。田楽、ゆし豆腐、鹹豆漿（シェントウジャン）、豆腐のガパオ風炒め、麻婆豆腐、ほか１０２レシピ掲載。
Table of Contents
- 第１章 豆腐のいろは（豆腐の自己紹介 豆腐。あらためて紹介します；豆腐に質問！；豆腐の課外授業 工房を見学！豆腐はこうしてうまれる；豆腐の自由研究 気軽にチャレンジ 手づくり豆腐と湯葉；豆腐の歴史 ほか）
- 第２章 豆腐の料理（豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）；素の豆腐を味わう 冷奴；素の豆腐を味わう 湯豆腐；潰す、漬ける 変幻自在の豆腐レシピ；荻原井泉水著「豆腐」 ほか）
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