まいにち豆腐レシピ

Author(s)

• 工藤, 詩織 クドウ, シオリ
• 牛尾, 理恵 ウシオ, リエ

Bibliographic Information

まいにち豆腐レシピ

工藤詩織著 ; 牛尾理恵レシピ

池田書店, 2020.11

Title Transcription

マイニチ トウフ レシピ

Note

健康的で経済的、豆腐の魅力はそれだけではない! 時代や国境を越えて愛されてきた豆腐の世界を覗いてみよう。豆腐の製法・歴史・文化などさまざまな側面から豆腐の魅力を伝えるとともに、豆腐料理のレシピを多数紹介する。

出版年月がブックジャケットのみに表示のものあり

Description and Table of Contents

Description

年間１０００食以上豆腐を食す著者が伝えたい豆腐のレシピ・食べ方・文化。田楽、ゆし豆腐、鹹豆漿（シェントウジャン）、豆腐のガパオ風炒め、麻婆豆腐、ほか１０２レシピ掲載。

Table of Contents

• 第１章　豆腐のいろは（豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します；豆腐に質問！；豆腐の課外授業　工房を見学！豆腐はこうしてうまれる；豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉；豆腐の歴史　ほか）
• 第２章　豆腐の料理（豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）；素の豆腐を味わう　冷奴；素の豆腐を味わう　湯豆腐；潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ；荻原井泉水著「豆腐」　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BC0383733X
• ISBN:
  • 9784262130552
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 159p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.3
  • NDC10 : 596.3
  • NDLC : Y73
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • BSH : 豆腐
  • NDLSH : 料理(豆腐)